醋酸酯淀粉
| 物品單位 | 價格 | 品牌 |
|---|---|---|
| 公斤 | 12 | 豐泰 |
- 產地：中國 山東
- 型號：豐泰11
- 發布日期： 2016-03-18
- 更新日期： 2022-06-26
產品詳細說明
| 產品英文名稱： | Starch acetate | CAS編號： | 9045-28-7 |
| 別名： | 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯 | 分子式： | C10H11NaO4 |
| EINECS編號： | 232-524-2 | 品牌： | 豐泰 |
| 型號： | FT11 | 酶活力： | 100000u/mL |
| 酶活力保存率： | 95 % | 砷含量： | 0 % |
| 有效物質含量： | 99 % | 重金屬： | 0 % |
| 產品規格： | 25*1 |
性狀
白色粉末。特點是糊的凝沉性低，對酸、堿、熱的穩定性高，糊的透明度高，凍溶穩定性好。分子間不易形成氫鍵。
用途
增稠劑、穩定劑、黏結劑、制食用淀粉膜。
使用方法
低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠劑，其優點是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，儲存穩定。常將其進行復合變性，交聯淀粉醋酸酯對于高溫、強剪切力和低pH影響具有更高黏度穩定性，低溫儲存和凍融穩定性也高，適于罐頭類食品應用，能在不同溫度下儲存。羥丙基淀粉醋酸酯，羥丙基取代度約3～6，乙?；〈燃s0.5～0.9，為口香糖的好基質，不溶于水，口嚼彈性好。
用量
用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、糕點、魚丸，按生產需要適量使用（可同時經過酸化處理、漂白處理或酶處理）。
毒性
ADI不作特殊規定（FAO/WHO，1994）。
可安全用于食品（FDA §172.892；1994）
