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            2. 醋酸酯淀粉
              物品單位 價格 品牌
              公斤 12 豐泰
              • 產地:中國 山東
              • 型號:豐泰11
              • 發布日期: 2016-03-18
              • 更新日期: 2022-06-26
              產品詳細說明
              產品英文名稱:Starch acetateCAS編號:9045-28-7
              別名:醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯分子式:C10H11NaO4
              EINECS編號:232-524-2品牌:豐泰
              型號:FT11酶活力:100000u/mL
              酶活力保存率:95 %砷含量:0 %
              有效物質含量:99 %重金屬:0 %
              產品規格:25*1

              性狀

              白色粉末。特點是糊的凝沉性低,對酸、堿、熱的穩定性高,糊的透明度高,凍溶穩定性好。分子間不易形成氫鍵。

              用途

              增稠劑、穩定劑、黏結劑、制食用淀粉膜。

              使用方法

              低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠劑,其優點是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,儲存穩定。常將其進行復合變性,交聯淀粉醋酸酯對于高溫、強剪切力和低pH影響具有更高黏度穩定性,低溫儲存和凍融穩定性也高,適于罐頭類食品應用,能在不同溫度下儲存。羥丙基淀粉醋酸酯,羥丙基取代度約3~6,乙?;〈燃s0.5~0.9,為口香糖的好基質,不溶于水,口嚼彈性好。

              用量

              用于肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、糕點、魚丸,按生產需要適量使用(可同時經過酸化處理、漂白處理或酶處理)。

              毒性

                ADI不作特殊規定(FAO/WHO,1994)。

                可安全用于食品(FDA §172.892;1994)



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