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              海藻糖
              物品單位 價格 品牌
              公斤 60 泰龍
              • 產地:中國 濟南
              • 型號:FT11
              • 發布日期: 2015-12-21
              • 更新日期: 2022-06-26
              產品詳細說明

              海藻糖在食品工業中的應用:

              INCI NAME:Trehalose
              產地:日本林原
              產品介紹:

              海藻糖是一種安全、可靠的天然糖類,1832年由Wiggers將其從黑麥中*提取出來,由于在自然界已知的絕大多數生命體中,其內源性海藻糖含量甚微,往往不足以實現其*,因此在現代生物技術所涉及的諸多領域內,外源性海藻糖的應用,就處于日益重要的地位。
              海藻糖是由兩個葡萄糖分子以α,α,1,1-糖苷鍵構成的非還原性糖,自身性質非常穩定,并對多種生物活性物質具有神奇的*??茖W家們發現,沙漠植物卷葉柏在干旱時幾近枯死,遇水后卻又可以奇跡般復活;高山植物復活草能夠耐過冰雪嚴寒;一些昆蟲在高寒、高溫和干燥失水等條件下不凍結、不干死,就是它們體內的海藻糖創造的生命奇跡。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類,均不具備這一功能,海藻糖因此在科學界素有“生命之糖”的美譽。

               

              特性:
              1.
              甜度為砂糖之45%:海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久,可改善含高量砂糖食品的甜膩感,與其它的甜味料配合,能將食品素材特有的味提升出來。
              2.
              非著色性:海藻糖不會引起梅納反應,保持食品色澤,適合于須加熱處理或高溫保存的食品飲料等。
              3.
              耐酸、耐熱:海藻糖是天然變糖中最安定的糖類,適用各種食品、化妝品加工過程。

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