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            2. 聚丙烯酸鈉 食品級聚丙烯酸鈉 增稠劑 穩定劑 增筋劑 豐泰
              物品單位 價格
              公斤 24
              • 產地:中國 山東濟南
              • 發布日期: 2022-06-17
              • 更新日期: 2022-06-26
              產品詳細說明
              主要用途 添加劑
              生產許可證編號 0
              CAS 0
              型號 食品級
              包裝規格 25kg
              外觀 粉末
              保質期 2年
              有效物質含量 99%
              主要營養成分 0
              含量 99%
              是否進口

              【聚丙烯酸鈉——簡介】

               

              聚丙烯酸鈉是白色(或淺黃色)塊狀或粉末。有親水和疏水基團的高分子化合物。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質中,對溫度變化穩定,有固定金屬離子的作用,能阻止金屬離子對產品的作用。

               

              【聚丙烯酸鈉——性狀】

               

              聚丙烯酸鈉是水溶性高分子化合物,可應用于面食類、加工食品和冷凍食品

              【聚丙烯酸鈉——應用】

               

              1、聚丙烯酸鈉在食品中作為增稠劑有如下:

               

              (1)增強原料面粉中的蛋白質粘結力。

               

              (2)使淀粉粒子相互結合,分散滲透至蛋白質的網狀結構中。

               

              (3)形成質地致密的面團,表面光滑而有光澤。

               

              (4)形成穩定的面團膠體,防止可溶性淀粉滲出。

               

              (5)保水性強,使水分均勻保持于面團中,防止干燥。

               

              (6)提高面團的延展性。

               

              (7)使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。

               

              2、作為電解質與蛋白質相互作用,改變蛋白質結構,增強食品的粘彈性。

               

              3、由于在水中溶解較慢,可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合,以提高溶解速度。

               

              4、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑(高分子凝聚劑).

               


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