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            2. 高粘雞蛋蛋白的保存

              2017-12-05

                高粘雞蛋蛋白有著很好的功能性,比如凝膠性、起泡性、乳化性和黏著性,能應用于面條、冰淇淋、火腿、糖果、魚糜制品和裹粉等,能夠改善其品質,延長貨架期。它能夠復原為蛋清液,一份蛋白粉和八份水能夠獲得九份蛋白液。

                在保存高粘雞蛋蛋白的時候需要注意,要將其放在陰涼干燥和密封的環境之中,防止陽光的照射,它的保質期是兩年時間。




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